真空包装袋的概念及真空包装袋的效果 真空包装袋咱们周围许多当地到处看见，什么是真空包装袋呢？真空包装袋能给咱们咱们带来什么？ 在日常日子中，真空包装袋给咱们的日子供给了便当，这些便当不单单是行为的便利，更多的是美食的坚持和滋味的耐久，下边给咱们说一说，真空包装袋的概念及效果，便利咱们更多的了解它们！ 真空包装也称减压包装，是将包装容器内的空气悉数抽出密封，坚持袋内处于高度减压状况，空气稀疏相当于低氧效果，使微生物没有生计条件，以到达果品新鲜、无病腐产生的意图。现在运用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品品种挑选包装材料。因为果品属鲜活食物，尚在进行呼吸效果，高度缺氧会形成生理病害，因而，果品类运用真空包装的较少。 真空包装是维护产品不受环境污染与延伸食物等保存期限的包装，能提高产品的价值和质量。线年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功运用于产品包装以来，真空包装机便得到迅速开展。 在咱们正常的日子和作业范畴，各式各样的塑料真空包装举目皆是。简便、密封、保鲜、防腐、防锈的塑料真空包装广泛从食物到药品、针织品，从精细产品制作到金属加工厂及试验室等许多范畴。塑料真空包装运用日益广泛，推动了塑料真空包装机的开展，也对其提出了更高的要求。 真空包装的机理：其意图是为削减包装内氧气含量，避免包装食物的霉腐蜕变，坚持食物的色香味，并延伸保质期。 真空包装的最大的效果是除氧，以有利于避免食物蜕变，其原理 也最简略，因食物霉腐蜕变首要由微生物的活动形成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生计是需求氧气的，而真空包装便是运用这个原理，把包装袋内和食物细胞内的氧气抽掉，使微物物失掉“生计的环境”。 试验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的成长和繁衍速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将遭到按捺 而中止繁衍。（注：真空包装不能按捺厌氧菌的繁衍 和酶反响引起的食物蜕变和变色，因而 还需与其它辅佐办法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温灭菌、辐照 灭菌、微波灭菌、盐腌制等。） 真空除氧除了按捺微生物的成长和繁衍外，另一个重要功用是避免食物氧化，因油脂类食物中含有很多不饱和脂肪酸，受氧的效果而氧化，使食物变味、蜕变，此外，氧化还使维生素A和C丢失，食物色素中的 不稳定物质受氧的效果，使颜色变暗。所以，除氧能有效地避免食物蜕变，坚持其色、香、味及养分价值。 真空充气包装的最大的效果除真空包装所具有的除氧保质功用外，首要还有抗压、阻气、保鲜等效果，能更有效地 使食物长期坚持原有的色、香、味、形及养分价值。别的，有许多食物不适宜选用真空包装而一定要选用真空充气包装。如松脆易碎食物，易结块食物，易变形走油食物，有尖利棱角或硬度较高会刺破包装袋的食物等。食物经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地避免食物受压破碎变形并不影响包装袋外观及 印刷装潢。 真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二 三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填效果，使袋内坚持正压 ，以避免袋外空气进入袋内，对食物起到一个维护效果。其二氧化碳可以溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有按捺霉菌、糜烂细菌等微生物的活性。其氧气具有按捺厌氧菌的成长繁衍，坚持生果、蔬菜的新鲜及颜色，高浓度氧气可使新鲜肉类坚持其鲜红色。生果蔬菜的新鲜但是养分不丢失。

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