端午佳节，挂菖蒲、做香囊、包粽子等活动必不可少。因色彩艳丽、上手简单，新鲜粽叶深受广阔市民喜欢。但近来有网友反映，不少商家为了粽叶成色更美观，运用化学药物给粽叶“洗澡”，市面上称之为“返青粽叶”。此类粽叶经水煮后，能始终保持青绿色。
“返青粽叶”是否实在存在？假如有，又该怎么辨别？6月15日，潮新闻记者别离联系了老爸评测和粽叶商家进行调查。
鲜干粽叶一字之差，价格却相差近一倍，市面上的粽叶一般分为新鲜粽叶和干粽叶两种。
新鲜粽叶呈深绿色，手感柔软，用它来包粽子，上手更简单，外观也更美观。而干粽叶由新鲜粽叶晾干后所得，叶子多为黄色。用干粽叶包粽子时，需求先增加粽叶耐性，否则简单出现迸裂漏米的状况。
潮新闻记者在电商渠道到，不少商家店肆内，均有新鲜粽叶与干粽叶出售。“鲜粽叶含的水分高，比较重，均匀来说，鲜粽叶的价格要比干粽叶贵50%以上。”一店家告知记者，从销量上看，顾客愈加乐意购买新鲜粽叶。
当记者问及是否存在“返青粽叶”时，一店家表明，他们所出售的新鲜粽叶分两种，有盐水泡发的和现摘的，“为了灭菌保鲜，采摘后咱们会用没有加碘的食用盐水浸泡，顾客购买后或许会感觉到有少数滋味残留，用清水浸泡后便会消失。”如需现摘的，则要提早补白。
一般状况下，“返青粽叶”是指商家为确保粽叶的色泽，在浸泡粽叶时运用氯化铜和硫酸铜等化学质料，让现已失去了青色的粽叶从头变回青色。返青粽叶在高温蒸煮时，化学质料中所含的铜、汞等重金属元素会进入到粽子的内部，然后给人们的健康形成危害。有商家供认，的确有小部分同行会将增加了化学质料后的从前粽叶以新粽叶出售。
6月14日，老爸评测技能工程师白利强也发布关于粽叶评测的视频：将枯黄的干粽叶放入水中，再参加硫酸铜，仅3分钟，本来黄绿色的干粽叶就变成翠绿色。“铜离子是十分安稳的，一旦被粽叶吸收，浸泡、冲刷、蒸煮，都是无法清除去的。即使是食物级的硫酸铜，吃多了也会让人上吐下泻，更别提有的商家或许会运用工业级硫酸铜。”
白利强告知潮新闻记者，日前，他在网络上购买了五份热销的鲜粽叶，触及多个牌子，“经过筛查发现，这几款粽叶的铜含量均显现超支，有的产品铜含量高达29mg/kg。”依据国家《食物中铜含量定量卫生规范》规则，食物中铜含量应≤10mg/kg。
白利强表明，正常的粽叶铜含量应该是很低的。国标在制定时，已将其他要素归纳考量，假如检测成果超越定量规范，就可以判定是人为增加的硫酸铜。“硫酸铜归于重金属盐，成人致死剂量为0.9g/kg，即使是细微铜中毒也会引起腹泻等不适症状。”
白利强称，每年端午前后，政府会进行大规模抽检，大品牌都是契合规范的，出问题的首要仍是杂牌。“除了铜含量超支外，也有或许遇到质料不新鲜、微生物超支、含有硼砂等状况。”
至于怎么辨别“返青粽叶”和“返青粽子”？各地工商部门主张看、煮、闻。一看：原色粽叶的色彩发暗发黄，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，外表鲜亮。二煮：原色粽叶水煮后，会出现淡黄色，而“返青粽叶”和“返青粽子”加热后，煮出的水会呈淡绿色。三闻：由原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出粽叶幽香，“返青粽子”煮熟后非但粽香味不浓，反而有淡淡的硫黄味。
日前，温州市商场监管局工作人员在承受媒体采访时主张，顾客在选购粽子时应从正规渠道购买。选择时，要注意调查包装袋是否有破损、漏气或胀袋现象。一起要注意调查粽子外包装是否有印刷明晰的厂名、厂址及生产日期和保质期等。“不要过于寻求粽叶的色彩，一般状况下，墨绿、黄绿、淡黄都是正常的。”
