近来，浙江富阳的一位新郎办了一个每桌5988元的喜宴，可是却发现16道菜中有7成是预制，让他们直呼不如回农村办酒席去。
预制菜就是在厨房预先加工好制品，然后经过加热等办法再次制造出来。现在许多酒店和餐厅都选用预制菜，由于这样能够进步功率和降低本钱。可是，关于新郎来说，他肯定是不满意的。为了给亲朋好友留下一场难忘的婚宴，他特意选了市区闻名酒店中最高级的5988元宴会套餐，没想到仍是“倒在了”菜品这一关。而记者向定制预制菜的商户供给了上文所述5988元/桌规范的婚宴菜单，发现配货本钱仅需1196元，事实有点扎心。
尽管在酒店办婚宴要点并不在于吃，而是看中光鲜的场所和齐备的服务，比方典礼感和气氛感，不能光算菜品硬本钱。但婚宴是人们一生中十分重要的场合之一，婚宴已成为一种既有典礼感又赋有文明内在的活动，餐品的质量和口感直接关系到来宾的体会和满意度，所以是主人家十分重视的内容。而来宾前来道喜，虽首要不是为吃而来，但滋味反应欠安，确实让主人家丢面。
按业内人士所说，预制菜在宴席上通常是有占比的。比方6000元的餐标，除掉凉菜、扣肉等，预制菜占比三分之一，是能够了解的。但到达7成，就感觉不太适宜了。对此，酒店应该事前明示菜品的来历和烹饪办法，让顾客关于所食用的菜品有更多的了解，保证他们根本的知情权，这是最根本的责任之一。
近几年，跟着锁鲜技能、冷链技能的开展，特别是这三年疫情封控的情况下，预制菜确实迎来了开展的春天。虽有许多长处，但预制菜本来意图是根据便当，运用于快餐职业较多，而现在疫情已过，消费复苏，如若高价酒席端上来的仍是贱价预制菜，那酒店是否失守了其烹饪的本性？不然，人们干嘛要特别从家里出来，花上几倍的价钱来高级酒店吃饭？
更重要的是，假如餐饮职业都选用预制菜，那么就会失掉许多中餐文明的魅力和特色。美食凝聚着文明与风俗的精华，浓缩着我国人的味觉团体回忆，也是当之无愧的我国言语。典型的我国美食，不仅仅是在口味、口感上下功夫，还要从色泽、刀工、造型等方面运用我国文明和元素，表现国粹技艺，重视的是烟熏火燎，煎炸烹炒的食物制造过程中将厨师的手工、思维与滋味酣畅淋漓地表现到食物里，传送到门客们的口齿、味蕾间。
乃至许多时分，菜品也是情感的寄予，孤身在外吃到某一道菜时或许会想到“妈妈的滋味”“外婆的滋味”，而这种情感的衔接，是一个个从真空袋里倒入餐盒内放入微波炉加热的工业化出餐形式无法做到的。
所以酒店仍是应该回归烹饪的本性，用心去选择新鲜食材，为顾客供给真实甘旨的好菜。尽管未来预制菜会像超市售卖的速冻水饺相同有一席之地，但厨师现炒菜仍然不行替代。当满世界都是预制菜的时分，那中餐就失掉了魂灵。
