“之前不觉得，现在感觉市场上的预制菜越来越‘香’，尤其是杭州这几天敞开高温形式，压根不想进厨房，下班路上在线点几个半成品的预制菜，回家微波炉一热就能处理晚饭了。”平常热衷于回家烧饭的曹滢点着手机订单说。
记者了解到，各大生鲜渠道的快手菜、预制菜订单量迎来显着增加，伴随着杭州高温气候来袭，不少市民将生活必需品的收购转向了线上，盒马、叮咚买菜等生鲜电商的骑手小哥们在烈日下越发繁忙起来。
“这几天站点订单量多了几倍。”陈杰告知记者，不少订单都含有西瓜、啤酒、饮用水等“重量级”避暑产品，他和搭档们每天早上6点多就要到站点送单，常常要繁忙到晚上9、10点才干歇息。
据了解，为应对夏日订单顶峰，叮咚买菜提早做好了人员规划，全体较冷季提早储藏了约30%的运力，并在各个站点为一线人员预备了盐汽水、藿香正气水等解暑饮料和药物。
针对夏日冷饮易消融、食物安全问题易产生等，叮咚买菜品控部分启动了“夏日食安”专项举动，加强对冷链产品入库时长操控，确保制冷设备契合温度要求，并对一线人员进行冷链打包专项训练。例如，一份冰淇淋出库时，除了会被分拣员包裹一层专用铝箔袋，渠道还会要求小哥在配送时，有必要运用相应数量的冷媒对产品进行降温，在最外层还有含隔热层的配送袋和配送箱两层把关，确保冰饮送到顾客手中时，坚持最佳状况。
不少电商渠道还做好了相应的产区轮转和收购规划，保证肉禽蛋、蔬菜水果等要点产品的供给。以需求量较大的蔬菜品类为例，因为南边夏日酷热，且飓风、雨水等极点气候多发，平原区域的蔬菜产区多受影响，产值简略呈现起浮，为保证夏日蔬菜的安稳供给，近期渠道特别推出了30余种“高原夏菜”，这些蔬菜从阳光足够、昼夜温差大的云南、贵州、四川、内蒙古等高原产地直采，不会遭到夏日高温文极点气候的影响，口感较平原区域更为甜糯。据统计，叮咚买菜“高原夏菜”系列近两周的销量现已增加了超越50%。
数据显现，入夏后，开袋即食、加热即食的预制菜需求有显着增加，叮咚买菜App上，“凉菜”“冷吃”关键词查找量较上季度同期增加130%。
不少美食渠道顺势推出了“盛夏不开战”系列，主打“无油烟”概念。盒马的“省心照料”系列每天供给30多种菜肴，还增加了“净切/免洗”类蔬菜的种类，空气炸锅类美食和半成品菜的种类也比从前增多。叮咚买菜的渠道上，除了有简略便利的沙拉、凉粉、凉面等，本年还推出了冷菜新品，像江浙人最爱吃的白斩鸡、盐水鸭三宝、香糟基围虾毛豆双拼，以及包括基围虾、花螺、花蛤、蟹钳4种食材的“蔡长青青花椒辣卤海鲜桶”，主打的都是让门客凉快开胃。
考虑到有顾客吃不惯冷餐，各渠道还充分利用这几年研制预制菜的优势，推出了“微波即食”系列，并不断地在渠道上丰厚“即食”菜单。肥肠鸡、鱼香肉丝、咖喱牛腩、响油鳝丝、红烧牛肋条、酱爆猪肝、宫保鸡丁等这些传统中华照料，被包装在环保无害的特制包内，放在微波炉里加热几分钟即可享受。“微波即食”系列不只合适不想开战的家庭，也为上班族的工作餐供给了新挑选。
