温州网讯艾叶飘香，端午将至，粽子作为传统季节食物已很多上市。昨日，记者从市商场监管局得悉，为了让顾客吃到安全、定心的粽子，我市商场监管部门从4月起就安排展开粽子、粽叶专项抽查看看，要点查看是否存在出售、运用“染色粽叶（返青叶）”等非法行为。
近年来，多地报导了粽叶染色问题。那么，终究什么是染色粽叶呢？市商场监管局工作人员介绍，所谓染色粽叶，便是“返青”粽叶，表面润滑碧绿，其实是用硫酸铜染色返青的。
那么，怎样判别粽叶是不是染色粽叶呢？粽叶通过高温蒸煮后绿色会褪去一些，略发黄，属正常现象。顾客在购买粽子时，不要过于寻求粽叶的色彩，一般情况下，墨绿、黄绿都是正常的。粽叶过度鲜绿，可能是一些不法商家为了让粽叶卖相更好，运用化学染色手法浸泡粽叶，这种色泽鲜绿的“返青”粽叶对健康有害。
此外，可将粽叶送到第三方检测组织进行检测。检测办法是通过检测铜离子的含量，来判别粽叶是否用硫酸铜浸泡过。据介绍，参照国家《食物中铜含量定量卫生标准》规则，食物中铜含量正常不会超越50mg/kg。检测成果显现，抽检的样品均符合要求。
记者从市商场监管局了解到，自本年4月以来，我市各地商场监管部门累计抽取了53批次粽叶，成果均合格。市商场监管局工作人员表明，现在商场上包粽子根本选用脱水老粽叶，因而出现染色粽叶的可能性较低。
别的，记者了解到，到现在，我市各地商场监管部门已抽检粽子142批次（见图），送往第三方组织检测防腐剂、甜味剂等成分是否存在超支，检测成果显现均合格。对抽检成果，商场监管部门也将及时予以发布。
在此，商场监管部门提示广阔顾客，在选购粽子时应从正规渠道购买，选择时，真空包装粽子、塑料袋或铝箔袋包装粽子应无缺，要留意调查包装袋是否有破损、漏气或涨袋等现象；一起留意调查粽子外包装是否有印刷明晰的厂名、厂址及生产日期和保质期等。
怎么辨别“返青”粽叶？工作人员提示，一是看粽叶色彩，正常粽叶通过高温蒸煮，色彩会发暗发黄，而“返青粽叶”煮后仍青绿诱人；二是闻滋味，正常粽叶煮往后有较浓的清香味，“返青粽叶”煮后会有淡淡硫磺味；三是看水的色彩，正常粽叶煮后水出现淡黄色，“返青粽叶”煮后水变绿。
