固体食物因为不具流动性，加热时传热较慢，先灭菌后无菌包装技能一向未能应用于固体食物的商业灭菌。广州卓诚食物科技公司开发的食物先灭菌后无菌包装设备和技能，可完成固态食物的商业灭菌。该设备首要由食物灭菌腔、罐体灭菌腔、封膜灭菌腔和无菌罐装封口腔组成。灭菌时高温蒸汽直接触摸固态食物，到达设定灭菌值时经无菌氮气冷却，然后进行无菌罐装封口。该技能可完成固态食物（带或不带汤汁）的高温短时（HTST）灭菌，并到达商业灭菌的要求。对设备的测验显现，灭菌时灭菌腔内各点热散布均匀，在125 ℃灭菌时，到达F 0 =5 min值，灭菌时刻只要传统铝箔蒸煮袋的30%~35%、传统马口铁罐（含油类汤汁）15%~20%；灭菌温度可操控在110~130 ℃，在高温下到达相同F0值所需灭菌时刻可大大缩短，在高温短时灭菌下，肉类食物中维生素和氨基酸的丢失均会更小；产品的硫代巴比妥酸值、挥发性盐基氮值均会更小；产品的蒸煮丢失和pH值下降也会更小；感官质量较传统后灭菌食物有明显进步。该设备和技能可用于肉类、水产、蔬菜和米面制品等多种食物的商业灭菌，选用塑料膜覆膜薄钢板冲制容器封装的产品的保质期可达3年。
结业于华南理工大学食物工程专业，工学博士，华南理工大学食物科学与工程学院教授、教育名师。首要从事食物加工与保藏、食物加工安全操控方面的教育和科研作业。掌管和参与各级科研项目数十项，判定科研成果8项，宣布论文200多篇，获广东省科技前进奖三等奖3项，授权发明专利20多项。《J Food Eng.》《Food Res. Int.》《农业工程学报》《高压物理学报》等国内外期刊审稿人。“国家一流课程”“国家精品演示课程”“国家双语教育演示课程”等负责人，获广东省高等教育教育成果奖特等奖、二等奖各1项，主编专著和教材5部。兼任广东省食物学会理事长，教育部全国校园食物安全与养分健康作业专家组专家，广东省食物安全专家委员会副主任委员，广东省非物质文化遗产维护作业委员会专家，第九届广东省科协常委。
《食物科学》编辑部拟定于2023年8月4-5日在南京举行“第十届食物与生物学科高水平SCI论文编撰与投稿技巧研修班”，为期两天。欢迎您参与此次培训班。
为进一步深入研讨食物工业科技立异基础理论，保证食物质量与安全，研制具有养分和保健功用的食物，推进食物科学研讨的前进，带动食物工业的技能立异，更好地保证人类身体健康和进步生活质量，北京食物科学研讨院和我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功举行前十届“食物科学世界年会”和四届“食物科学与人类健康世界研讨会”及二十余次食物专题研讨会的基础上，将与世界谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、昆明理工大学于2023年8月6-8日在我国江苏南京一起举行“第十一届食物科学世界年会”。
为进一步促进动物源食物科学的开展，带动工业的技能立异，更好的保证人类身体健康和进步生活质量，由北京食物科学研讨院、我国肉类食物归纳研讨中心、国家肉类加工工程技能研讨中心及我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学、贵州轻工工作技能学院一起主办，贵州医科大学、钛和中谱检测技能（厦门）有限公司支撑协办，我国食物杂志社《肉类研讨》杂志、《乳业科学与技能》杂志、《Food Science of Animal Products》承办的“2023年动物源食物科学与人类健康世界研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳举行。
