高温蒸煮袋是一种能进行加热处理的复合塑料薄膜袋，它具有罐头容器和耐沸水塑料袋两者的长处，因而，又称之为“软罐头”。经过十多年的运用证明，它是一种抱负的出售包装容器。
蒸煮袋多用三层资料复合而成，具有代表性的蒸煮袋结构是：外层为聚酯膜，作加强用；中层为铝箔，作防光、防湿和防漏气用；内层为聚烯烃膜(如聚丙烯膜)，作热合和触摸食物用。
在食物包装方面，蒸煮袋与金属罐头容器和冷冻食物包装袋比较，具有许多共同的长处：
① 坚持食物的色、香、味、形。蒸煮袋较薄，在较短时间内即可到达灭菌要求，尽可能多地保存了食物原有的色、香、味、形。
② 运用便利。蒸煮袋能够便利、安全地翻开。食用时，将食物连袋一同放进沸水中加热5分钟即可翻开食用，乃至无需加热即可食用。
③ 贮运便利。蒸煮袋质轻，可叠合寄存，所占空间小，包装食物后，所占空间比金属罐小，可充沛使用贮运空间，节约贮运费用。
④ 节约动力。蒸煮袋因为较薄，加热时袋中能较快地到达细菌致死温度，所耗动力比铁罐要少30~40%。
⑤ 便于出售。蒸煮袋可根据市场需要分装或合装不同食物，顾客可随意选购，别的，因为装潢精巧，也大大增加了出售量。
⑥ 保存时间长。蒸煮袋包装的食物，无需冷藏或冷冻，货架寿数安稳，可与金属罐相媲美，便于出售，也便于家庭运用。
⑦ 制作本钱较低。制作蒸煮袋的复合薄膜比金属板价格低，而其生产工艺进程及所需设备均大为简略，故蒸煮袋价格较低。
1）企业在请求食物注册时，有必要出示加热灭菌充沛程度的科学依据，并要求把所运用的灭菌机上的温度散布查询资料及施行传热实验和实测数据作为附件递送。
2）温度散布查询的意图是为了承认将食物放置在灭菌机内时的温度散布的均匀度，它是由对灭菌机内温度上升最慢的区域进行特定的测验及对该区域的温度最低的部分(低温点)进行特定测验的两部分所构成。
3）传热测验经过测定放置在特定低温点食物的温度改变，以证明在规划的灭菌条件下，即便处于条件最差的方位，也可有以得到充沛的加热灭菌作用。FDA对这些查询和测验的施行有具体的规则攻略。
4）希望能导入进步蒸煮袋装食物安全办理方面的有用兵器——即损害剖析的临界操控点（HACCP体系）。使用这个体系对从生鲜原料到终究制品的一系列环节中，可对有用地下降该食物对人体健康形成严重损害所须操控的重要办理点进行检查，假如发现偏离了办理点，就有必要依照预先规则的办法将产品进行阻隔、再处理或抛弃。
1）在装入这样的塑料成形容器中的蒸煮食物时，为了避免开封时漏液等问题，一般都将内容物的充填率操控在80％左右。一般状况下，在充填内容物后，再将其空出部分用氮气或碳酸气等惰性气体进行气体置换，以避免内容物的变色或油脂氧化。目前此办法被广泛应用。
2）在将这些制品用一般的蒸煮灭菌办法进行处理时，因为容器内有气体，所以在处理进程中易产生胀大、顶破、密封薄膜部分受损害的状况、有时往往会引起产品价值下降及灭菌后的二次污染。
3）为了处理这些问题，在蒸煮灭菌的全工艺进程中，特别是在升温与冷却工艺中，有必要操控容器内压与灭菌设备内压持平。
4）即便是袋装产品、为了坚持粟子、米饭、面类等固态制品的形状，有些产品有时也选用气体置换的办法。但液态食物选用充填后进行抽气密封、而固态物则选用真空包装的状况仍是占干流。液态制品用氮气置换的办法找不到优势，相反从其阻止传热的状况来看，不利因素更大。
5）对充填在密封容器里的食物进行加热灭菌后，经过常温流转，向顾客供给安全可口的食物。其实，最为重要的是食物的安全。在保证食物安全性的前提下满意可口度也是非常重要的。
